Les champignons séchés contiennent beaucoup de minéraux, dont 124 mg de calcium, 415 mg de phosphore et 26 mg de fer. Ils peuvent être utilisés comme une bonne source de calcium, de fer et de phosphore. En outre, les champignons shiitake contiennent également des oligo-éléments tels que le manganèse, le zinc, le cuivre, le magnésium et le sélénium, qui peuvent maintenir un métabolisme corporel normal et prolonger la vie humaine. Ils ont également de bons effets préventifs et thérapeutiques sur la croissance et le développement des enfants dans certains cas. zones déficientes en minéraux. La teneur en glucides des champignons shiitake séchés atteint environ 54 % et varie légèrement selon les régions et les souches. Il contient de l'hémicellulose comme glucide le plus important, en plus des polysaccharides, du tréhalose, du glucose, du glycogène, du pentosane et du mannitol. Les champignons séchés contiennent plus de vitamines, notamment la vitamine B10.07㎎, la vitamine B21.13㎎, la niacine 18.9㎎ et moins de vitamine C. Selon des recherches, les champignons shiitake contiennent également de l'ergostérol et du mycostérol, qui peuvent être transformés en vitamine D sous l'effet du soleil, c'est pourquoi les champignons shiitake sont l'un des aliments importants contre le rachitisme.

Fibres alimentaires : les champignons shiitake sont riches en fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale, aider le corps à éliminer les déchets, prévenir les symptômes tels qu'une mauvaise défécation et réduire efficacement la graisse abdominale. De plus, il peut également inhiber l'absorption des graisses et a un très bon effet de perte de poids. De plus, les champignons shiitake sont également relativement faibles en calories, ils constituent donc un bon délice minceur, quelle que soit la façon dont ils sont cuits.

Lentinan ; Lentinus edodes contient également un glucane de haute pureté et de structure moléculaire élevée, le lentinan, qui a des effets antiviraux, inducteurs d'interféron et protecteurs du foie. Les patients souffrant d'hépatite B en consomment souvent. Les champignons Shiitake peuvent non seulement améliorer la santé du corps. fonction immunitaire et réduire l'alanine aminotransférase (SGPT), mais également empêcher le développement ultérieur de la maladie. De plus, le lentinan a également des effets antitumoraux et est efficace contre le cancer du poumon, le cancer du sein, le cancer gastrique, le cancer du côlon, le cancer rectal et le cancer de l'utérus.

β-glucosidase ; Ces dernières années, des scientifiques américains ont découvert que les champignons contiennent une sorte de "β-glucosidase". Des tests ont montré que cette substance peut améliorer considérablement l'effet anticancéreux de l'organisme. C'est pourquoi les gens appellent les champignons "anticancéreux". ... Recrue Cancer.

Ergostérol ; L'ergostérol, l'ingrédient actif des champignons shiitake, peut être converti en vitamine D s'il est exposé au soleil. La vitamine D est une substance indispensable à l'organisme pour réguler le métabolisme du calcium et du phosphore. Elle peut favoriser la croissance et la calcification du tissu osseux. C'est pourquoi les champignons shiitake sont l'un des aliments importants pour prévenir le rachitisme chez les enfants et le rachitisme chez les adultes.

Inducteur d'interféron ; Les champignons Shiitake peuvent également résister aux virus du rhume, car les champignons Shiitake contiennent un inducteur d'interféron, qui peut induire la production d'interféron dans le corps et interférer avec la synthèse des protéines virales, le rendant incapable de se reproduire, provoquant ainsi le corps humain. pour produire l’immunité.

Lentinus ; Lentinus edodes est riche en lentinine, un alcaloïde, qui a pour effet d’abaisser le cholestérol sanguin et peut prévenir efficacement l’artériosclérose.

Lentinus ; Lentinus edodes contient de la « lentine », qui peut améliorer la fonction du cœur, du foie, de la thyroïde, de la prostate et d'autres glandes, et a les fonctions de soins de santé anti-âge, améliorant la vitalité humaine et rendant les gens énergiques.

Vitamines ; Les champignons Shiitake contiennent une variété de vitamines qui peuvent prévenir et traiter diverses maladies causées par une carence en vitamines, telles que les ulcères buccaux, le béribéri, la kératite, les maladies de peau, l'anémie, la cécité nocturne, etc.

Acide nucléique : les champignons Shiitake contiennent une substance acide nucléique qui peut inhiber l'augmentation du cholestérol dans le sérum et le foie, prévenir la sclérose vasculaire et abaisser la tension artérielle. C'est une bonne thérapie diététique pour les patients souffrant d'hypertension et de diabète.

Lignine soluble dans l'eau ; Selon une équipe de recherche de l'Université de Tokyo, Japon, la lignine soluble dans l'eau extraite du tissu du champignon shiitake a pour fonction de stimuler les macrophages, aide à renforcer les cellules de la moelle osseuse dans le sang et a un effet sur la prolifération. du VIH.Fort effet inhibiteur.