Les champignons Shiitake sont connus comme la « reine des champignons » et sont connus comme « délices de montagne » parmi les gens. Ils sont profondément appréciés par les gens et constituent un aliment santé rare et idéal.
La teneur en matières grasses des champignons séchés est d'environ 3 %. L'indice d'iode de la graisse est de 139. Elle est riche en acides gras insaturés, dont la teneur en acide linoléique et en acide oléique atteint 90 %. Étant donné que les champignons shiitake sont riches en acides gras essentiels, ils peuvent non seulement réduire les lipides sanguins, mais également contribuer à réduire les taux de sérum et de cholestérol et inhiber la formation de thrombose artérielle.